Молоко и яйца – во все времена это были одни из базовых продуктов, потребляемых человечеством. В последние годы на них начались гонения. Мол, непереностимость лактозы, аллергия на яйца. Но, тем не менее, эти продукты легки, полезны, сытны, доступны. Молоко и яйца употребляются как сами по себе, так и в составе чуть ли не каждого блюда. Поэтому множество книг с рецептами, где в качестве ингредиентов входят эти продукты. Вот и Гастроном не исключение. Посмотрим, что предлагают приготовить составители.
Начинается книга с самого простого. Краткое руководство как, собственно, сварить яйца. Далее пошли изыски – фаршированные яйца с крабами в соусе равигот, например. Салат, суфле, карри, фриттата, тортилья. В общем, правильно глава называется – «яйца на все лады». И, добавлю, на все страны. Существует даже яичный сыр с берегов Рейна. А уж про пудинги и пироги нечего и говорить.
Яичные супы. Довольно редкие на наших кухнях гости. Как-то не принято у нас их готовить, а рецептов таких довольно много. Интересно, в качестве разнообразия.
Яичные соусы и кремы – всеми любимый майонез, а также голландский соус, польский. А также сладкие – заварной крем, лимонный.
Тесто на яйцах тоже разнообразно. Это и бисквиты, конечно, и бриошь, заварное, лапша, вафли, глаза разбегаются. И даже экзотические блюда, непривычные кайзершмаррн, ваталаппан. Ну и куда же без меренги и снежков.
Десерты из яиц – это муссы, суфле, много напитков, начиная с гоголя-моголя и заканчивая яичным ликером.
Вторая часть книги – про молоко. Здесь тоже большое разнообразие. Ведь есть еще кисломолочные продукты.
Молочных каш великое множество. Практически любую крупу можно сварить на молоке. А молочные супы могут быть не такими тошнотными, как в детском саду и школе, где плавали макароны сладенькие, а вполне вкусными.
Выпечка на молоке – об этом можно писать бесконечно. Оладьи, блинчики, блины, да не простые, а, например, лимонные.
Хлеб, мороженое, горячий шоколад – для всех этих блюд понадобится молоко. Муссы, кремы…
А сколько блюд можно приготовить с участием сливочного масла, сметаны, творога! Как сделать, собственно, сам творог, сварить сгущенку – обучит эта книга. Как облагородить масло добавками, чтобы мазать на хлеб. Как сделать розовую пасху на праздник, творожный чизкейк с зеленым чаем. Рецепты впечатляют и вдохновляют.
Отдельно хотелось бы сказать об иллюстрациях. Посуда, сервировка как произведение искусства. Такую книгу можно иметь дома даже только для того, чтобы пересматривать и брать пример)
