Поваренное искусство Похлебкин
“Поваренное искусство” В. Похлебкин

Вы умеете варить рисовую кашу? А гречневую? До некоторого срока я считал, что сварить рассыпчатую рисовую или гречневую каши может только Мастер Кухонных Дел 80lvl. Для меня это было словно Магия. Я мог сварить картошку, яйцо, яичницу или неказистый супчик. Мог пожарить картошку или сделать бутерброд. Также считаю себя мастером заваривания чая. Только не смейтесь. Вы умеете заваривать шен или шу пуэры? Я умею и веду сайт, посвященный китайским чаям multitea.ru Но кашу! Нет!

И вот однажды жена, прочитав книгу Похлебкина, сообщила мне, что есть рецепт идеальной каши, который при его соблюдении всегда дает идеальный результат. Главное, что рецепт очень прост. Я сейчас вас научу.

Варим рисовую кашу. Берем риса столько, сколько нужно и считаем это за одну часть. Воды нужно 3/2 части риса. Например, риса 100, то воды 150. Не грамм!!! Мерный стаканчик наполняем до деления 100 рисом. Высыпаем рис. Наполняем тот же мерный стаканчик до отметки 150 водой. Понимаете? Не грамм, а частей. Если 200 риса, то 300 воды.

Воду доводим до кипения в кастрюльке, куда потом засыплем рис.

Рис промываем.

Кастрюлька! Это важно! У нее должна быть идеальная крышка. Вильям настаивает на грузе, который вы положите на крышку. Но я уверен, и уже доказано моей неоднократной практикой, что это совершенно лишнее. Если это не скороварка с особой крышкой и зажимом, то пар все равно будет уходить. Вильям же рекомендует класть на крышку груз, чтобы пар не уходил. Все равно будет уходить. В общем, я ограничился новой кастрюлькой с хорошей крышкой.

Вода кипит. Рис промыт. Засыпаем рис в кастрюльку. Помешиваем. Дожидаемся, когда вода вновь закипит. Закрываем. И больше не открываем. Ни разику не открываем. Если вы из сомневающихся, используйте стеклянную крышку. Но все равно не открываем. Верим мне и Похлебкину.

Как крышку закрыли, газ убавляем до минимума и ставим между кастрюлей и огнем рассекатель.

12 минут. Если нервничаете – уйдите в другую комнату равно на 12 минут.

Ровно через 12 минут выключаем. Крышку не открываем!!! Ждем еще 12 минут. Еще ровно 12 минут.

Все. Можно есть. Скажите спасибо Вильяму Васильевичу Похлебкину за его книгу “Поваренное искусство”.

Варим гречневую кашу. Все то же самое, как с рисовой кашей, только время варки – 16 минут, а время томления – 16 минут.

Каши моего приготовления едят всей семьей. Иногда жена (ни на секунду не задумываясь) просит меня сварить гречневую или рисовую кашу. Варю с удовольствием и без страха – всегда отличный результат!

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

“Денис-изобретатель” Геннадий Иванов

“Денис-изобретатель” Геннадий Иванов

Не пытайтесь повторить описанное на страницах этой книги. Опасно для жизни!

Подробнее...
"Папин дракон" Рут Ганнетт

"Папин дракон" Рут Ганнетт

Злыдни не просто держали Дракона на привязи, они еще делали ему больно!!!

Подробнее...
"Лис и Зайка" Сильвия Ванден Хейде

"Лис и Зайка" Сильвия Ванден Хейде

Для тех детей, кто только начинает читать самостоятельно.

Подробнее...

мычитаем.рф - семейный сайт о книгах